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高营养鳕鱼及做法

时间:2017-11-25 19:37:08 来源:网络 热度: 编辑:橘子皮养生网 所属专题:

 

  鳕鱼在国外比较流行,但因为鳕鱼不错的营养价值,国内也有不少的追求者。那么鳕鱼有怎样的营养价值呢?怎么才能做出好吃营养的鳕鱼食谱呢?今日小编带你好好的了解下!

 

  鳕鱼营养价值

  1、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素。

  2、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。

  3、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

  鳕鱼的做法大全

  一,清蒸鳕鱼

  材料:鳕鱼1片,破布子适量,青葱2支,片2片,米酒1小匙,盐少许。

  做法: 

  1、鳕鱼先洗净用厨房纸巾将水分吸干。

  2、将姜片放盘底再放入鳕鱼、米酒、破布子、盐。

  3、外锅用1杯水将鱼蒸熟。

  4、蒸熟后取出姜片,再将汁倒入锅煮滚,加青葱丝在淋回鳕鱼上完成。

 

  二,麻辣鳕鱼

  材料:主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用。

  做法:

  1、将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。

  2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖

  3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

  三,香菇火腿蒸鳕鱼

  材料:鳕鱼1块、香菇2朵、金华火腿10克、青葱1根、姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1匙(5克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)。

  做法: 

  1、将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

  2、姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。

  3、取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

  4、蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

 

  四,番茄浇汁鳕鱼

  材料:鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量。

  做法:

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎。

  2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。

  3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎。

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中。

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味。

  6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸。

  7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可。

  8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

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